نوزادان خود را در برابر حساسيت به بادام زميني، چگونه ايمن کنيم؟
صنعت غذاي آلرژي زاصنعت غذاي آلرژي زا
حساسيت به بادام زميني در نوزادان
با افزايش آلرژي هاي مختلف به مواد غذايي به خصوص در کودکان، ميتوان گفت که صنعت غذا وارد دوراني به نام آلرژي زايي شده است! با گذشت زمان، افراد بيشتري را ميبينيم که به دليل بيماري، مواد غذايي خاصي را از رژيم غذايي خود حذف مي کنند. اين روند توجه محققان را به خود جلب کرده است و آنها را بر اين داشته است تا به دنبال راهي براي ايمن سازي مواد غذايي باشند. محققان در حال تلاش براي بررسي پروتئينهايي هستند که موجب واکنش در بدن ميشوند و همچنين سعي دارند تا غذاهاي آلرژي زا را به غذاي نوزادان اضافه کنند.
در آمريکا 15 ميليون افراد مبتلا به آلرژي غذايي زندگي ميکنند
طبق آمارهاي موجود، 1 تا 5 درصد از مردم جهان مبتلا به آلرژي غذايي هستند. تنها در آمريکا 15 ميليون افراد مبتلا به آلرژي غذايي زندگي ميکنند که نوع کشنده آن تقريبا يک کودک از هر 13 کودک زير 18 سال را درگير کرده است. هزينهاي که اين آلرژي غذايي در آمريکا تحميل ميکند، سالانه 25 ميليارد دلار است. طبق نظر دانشمندان، آلرژي غذايي بين سالهاي 1997 تا 2011، حدود 50 درصد افزايش يافته است. تعداد افراد مبتلا به حساسيت غذايي در هر ده سال حدودا 2 برابر ميشود، و محققان بر اين باورند که ژنتيک، محيط و رژيم غذايي در آن دخيل هستند.
يکي از اصليترين و کشندهترين آلرژيها، آلرژي به بادام زميني است و ميليونها پدر و مادر در جهان به خطرات آلرژي به بادام زميني واقف هستند و آن را از رژيم غذايي کودکان خود حذف ميکنند. شرکت Alrgn Bio، در حال مطالعه بر روي فرآيندي پس از برداشت بر روي بادام زميني هستند که پروتئينهاي آلرژي زاي آن را خنثي ميکند. با استفاده از اين فرآيند، افرادي که به بادام زميني حساسيت دارند هنوز هم نميتوانند آن را مصرف کنند، اما در صورت مصرف اشتباهي آن واکنش شديدي نشان نخواهند داد و احتمال بستري شدنشان در بيمارستان کاهش مييابد.
تحقيقات جديد همچنين حاکي از اين است که قرار دادن نوزادان در معرض غذاهاي حاوي مواد آلرژي زا، احتمال حساسيت نوزادان به غذاهاي آلرژي زا را در مراحل بعدي زندگي کاهش ميدهد. شرکت Before Brands در کاليفرنيا در حال طراحي محصولاتي است که ترکيبي از پروتئين هاي کامل و ويتامين D است که در واقع سيستم ايمني را تربيت ميکند تا نسبت به اين پروتئينها واکنش نشان ندهد.
اين محصولات به گونه اي طراحي شدهاند که قابليت استفاده در رژيم غذايي نوزادان 6 ماه به بالا را داشته باشد. چنين کاري عجيب به نظر ميرسد، اما آن را مانند واکسن تصور کنيد. دوز پاييني از مواد حساسيت زا به بدن وارد ميشود و کم کم بدن واکنش کمتري در برابر انها خواهد داشت.
محققان براي افزودن بادام زميني به غذاي نوزادان، آنها را به سه دسته تقسيم کردهاند: دسته اول، نوزادان با احتمال بالاي ابتلا به آلرژي به بادام زميني هستند که بايد بين 4 تا 6 ماهگي از غذاهاي حاوي بادام زميني استفاده کنند. اين نوزادان اگزماي شديد و احتمالا حساسيت به تخم را نيز دارند. نوزادان دسته دوم، افرادي هستند که اگزماي کم دارند و غذاهاي حاوي بادام زميني از 6 ماهگي بايد در رژيم غذايي آنها باشد. دسته سوم نوزاداني هستند که اصلا اگزما و آلرژي ديگري ندارند، بادام زميني بايد در غذاهاي آنها از زماني که توانايي خوردن غذايي غير از شير را دارند، اضافه شود.
استفاده از غذاهاي حاوي بادام زميني در نوزادي، از ابتلا به حساسيت در سنين بالاتر جلوگيري ميکند
نتايج مطالعه زير دانشمندان را مطمئن ساخت که استفاده از غذاهاي حاوي بادام زميني در نوزادي، از ابتلا به حساسيت در سنين بالاتر جلوگيري ميکند. بيش از 600 کودک 4 تا 11 ماهه براي اين مطالعه، مورد بررسي قرار گرفتند. تمامي اين نوزادان، به دليل ابتلا به اگزماي شديد و حساسيت به تخم مرغ، از جمله افرادي محسوب ميشدند که در دوران کودکي به بادام زميني حساسيت خواهند داشت.
اين نوزادان به دو گروه تقسيم شدند، گروه اول از غذاهاي حاوي بادام زميني استفاده کردند و گروه دوم از غذاهاي عاري از بادام زميني. تا سن 5 سالگي تنها 3 درصد از کودکان گروه اول مبتلا به حساسيت به بادام زميني شدند، در حالي که اين ميزان در گروه دوم 17 درصد بود.
دهههاي متمادي است که متخصصان آلرژي، به والدين هشدار ميدهند که بادام زميني را از رژيم غذايي کودکاني که اگزما و حساسيت به تخم مرغ دارند حذف کنند، در حالي که مطالعات جديد خلاف اين موضوع را ثابت کرده است. اميد است که اين موضوع براي حساسيت به انواع ديگر پروتئين مانند گلوتن نيز در آينده انجام شود. اگر به فکر عمل کردن به توصيههاي دانشمندان در زمينه غذاهاي حاوي بادام زميني به نوزادان هستيد، حتما مطالعات بيشتري داشته باشيد.
