قفل‌شدگی زنجیره تأمین روغن صنفی در بازار شیرینی

بازار شیرینی کشور این روزها با یکی از جدی‌ترین چالش‌های سال‌های اخیر روبه‌روست؛ کمبود و جهش قیمت روغن صنفی. ماده‌ای که ستون اصلی تولید شیرینی، کیک و انواع محصولات قنادی است، حالا به کالایی کمیاب تبدیل شده و فشار سنگینی بر تولیدکنندگان گذاشته است. در حالی که انتظار می‌رفت پس از ماه‌ها ثبات نسبی، تأمین روغن در مسیر طبیعی خود قرار گیرد، کاهش عرضه از سوی تولیدکنندگان، توقف برخی خطوط تولید و نبود روغن‌های تخصصی مورد نیاز واحدهای قنادی، بازار را وارد دوره‌ای از تنش کرده است.

علی بهره‌مند، رئیس اتحادیه قنادان تهران در گفت‌وگو با نگاشته درباره وضعیت روغن در بازار گفت: حدود یکی‌دو ماهی است که با موج جدید افزایش قیمت روغن روبه‌رو شده‌ایم. اما موضوع فقط گرانی نیست؛ شرایط به جایی رسیده که می‌توان گفت کاملاً در بحران هستیم. تأمین روغن برای واحدهای صنفی بسیار سخت شده و فعالان این حوزه با مشکل جدی روبه‌رو هستند. بسیاری از شرکت‌های تولیدکننده، عملاً روغن تحویل نمی‌دهند و برخی دیگر که امکان عرضه دارند، تخصص تولید روغن موردنیاز صنف قنادان را ندارند؛ همین مسئله کمبود را تشدید کرده است. امروز بحث تأمین روغن به یک معضل جدی تبدیل شده، زیرا تولید کافی وجود ندارد و بازار در حالت قفل‌شده قرار گرفته است.

تامین آرد تخصصی قنادان از بازار آزاد

وی درباره وضعیت سایر مواد اولیه گفت: در بخش آرد، مشکل حادی وجود ندارد. البته گاهی برای تأمین آرد تخصصی مورد نیازمان مجبور می‌شویم به بازار آزاد سر بزنیم و از استان‌هایی مانند گلستان تهیه کنیم، چون همیشه امکان خرید از سامانه وجود ندارد. این موضوع هزینه‌ها را بالا می‌برد، اما حداقل امکان تأمین وجود دارد. در مورد شکر هم فعلاً ثبات لازم وجود دارد و بازار شکر وضعیت قابل‌قبولی دارد.