رکود به ویترین قنادی‌ها رسید؛ قدرت خرید، شیرینی را از سبد خانوار عقب راند
نسخه قنادان برای عبور از رکود
رکود تقاضا، افزایش هزینه مواد اولیه و رشد هزینه‌های جاری، امروز صنف قنادان را با چالش‌های جدی مواجه کرده است؛ شرایطی که به گفته رئیس اتحادیه قنادان، ادامه آن می‌تواند فعالیت بخشی از واحدهای صنفی قدیمی و ریشه‌دار این حوزه را تحت تأثیر قرار دهد.
علی بهره‌مند، رئیس اتحادیه قنادان، در گفت‌وگو با نگاشته، ضمن اشاره به کاهش سهم شیرینی در سبد مصرفی خانوار اظهار کرد:
شیرینی در سال‌های اخیر به دلیل کاهش قدرت خرید مردم، از یک خرید معمولی به خریدی مناسبتی تبدیل شده و این تغییر رفتار مصرف‌کننده، تأثیر مستقیمی بر میزان فروش واحدهای قنادی گذاشته است.
وی افزود: اگرچه بدون استناد به آمار رسمی نمی‌توان درصد مشخصی برای کاهش فروش اعلام کرد، اما بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد بخش قابل‌توجهی از واحدهای صنفی با افت محسوس تقاضا مواجه شده‌اند و برخی قنادی‌ها برای تأمین هزینه‌های جاری و حفظ اشتغال خود با دشواری‌های جدی روبه‌رو هستند.
بهره‌مند تأکید کرد: نگرانی اصلی تنها کاهش فروش نیست، بلکه تداوم این شرایط می‌تواند فعالیت واحدهای قدیمی و معتبر صنف را که سال‌ها برای ایجاد اشتغال و حفظ کیفیت تلاش کرده‌اند، با تهدید مواجه کند.
ناهمخوانی قیمت شیرینی با هزینه‌ها؛ سدی بر سر راه قنادان
رئیس اتحادیه قنادان با اشاره به مهم‌ترین چالش‌های این صنف گفت: امروز قنادان با مجموعه‌ای از مشکلات به‌هم‌پیوسته مواجه هستند که کاهش قدرت خرید مردم، افزایش قیمت مواد اولیه و رشد هزینه‌های تولید، مهم‌ترین آن‌هاست.
وی با بیان این‌که مواد اولیه‌ای مانند شکر، روغن قنادی، آرد، تخم‌مرغ، لبنیات، مغزها، کاکائو و مواد بسته‌بندی، سهم بسزایی در قیمت تمام‌شده شیرینی دارند، افزود: هرگونه افزایش قیمت در این بخش‌ها مستقیماً هزینه تولید را بالا می‌برد. همچنین در کنار افزایش قیمت مواد اولیه، رشد هزینه‌هایی مانند دستمزد، بیمه، مالیات، انرژی، اجاره و نگهداری واحدهای صنفی نیز فشار مضاعفی بر فعالان این حوزه وارد کرده است.
این فعال صنعت شیرینی تصریح کرد: مشکل اصلی اینجاست که قناد نمی‌تواند متناسب با رشد هزینه‌های خود، قیمت محصول را افزایش دهد؛ چراکه محدودیت قدرت خرید مصرف‌کننده، اجازه افزایش مداوم قیمت‌ها را نمی‌دهد. درنتیجه، فعالان این صنف هم‌زمان از دو جانب، افزایش هزینه تولید و کاهش تقاضا تحت‌فشار قرار گرفته‌اند.
راهکار کنترل قیمت شیرینی چیست؟
بهره‌مند با تأکید بر ضرورت اصلاح سیاست‌های تأمین مواد اولیه اظهار کرد: کنترل قیمت شیرینی تنها با فشار بر واحدهای صنفی امکان‌پذیر نیست، بلکه باید هزینه‌های تولید از مسیر تأمین پایدار و شفاف مواد اولیه مدیریت شود.
وی افزود: مهم‌ترین مطالبه صنف قنادان، تأمین منظم و منطقی مواد اولیه اصلی به‌ویژه روغن و شکر، از مسیر مشخص و بدون واسطه‌های غیرضروری است؛ چراکه نوسان قیمت این اقلام، مستقیماً بر قیمت نهایی محصول اثر می‌گذارد.
رئیس اتحادیه قنادان در ادامه خاطرنشان کرد: قناد صرفاً یک فروشنده نیست، بلکه یک تولیدکننده در زنجیره صنایع غذایی کشور است که برای تعداد زیادی از افراد اشتغال ایجاد کرده است و باید در سیاست‌گذاری‌های اقتصادی با این نگاه موردتوجه قرار گیرد.
حمایت از مصرف‌کننده با فشار بر تولیدکننده محقق نمی‌شود
بهره‌مند همچنین یادآور شد: چنانچه دولت بتواند در حوزه تأمین مواد اولیه، هزینه‌های تولید، مالیات و بیمه حمایت‌های متناسبی ایجاد کند، واحدهای صنفی امکان ادامه فعالیت بیشتری خواهند داشت و فشار کمتری نیز به مصرف‌کننده وارد می‌شود.
وی در پایان تأکید کرد: حمایت از مصرف‌کننده از مسیر حمایت از تولیدکننده عبور می‌کند. برای جلوگیری از تعطیلی قنادی‌ها باید به جای تمرکز صرف بر قیمت نهایی، ریشه افزایش هزینه‌ها و مشکلات تولید را مدیریت کرد تا این صنف بتواند به فعالیت خود ادامه دهد.
