گروه شرکتهای عطرینه سازیبا فعالیت خود را در سال ۱۳۷۵ با هدف ایجاد پلی میان شرکتهای معتبر بینالمللی و شرکتهای داخلی و با ارائه راهکارهای نوآورانه و بومی در صنایع مختلف آغاز کرد. در سال 94 سازیبا موفق به اخذ نمایندگی شرکت DSM (تولیدکننده آنزیمهای تخصصی صنایع غذایی) در حوزه آنزیمهای آرد و نان شد. گفتگوی نگاشته را با خانم مهندس ارونقیان، مدیر کسب و کار شرکت می خوانید؛
DSM یکی از شرکتهای نوآور، مطرح و برتر در حوزه تولید آنزیمهای تخصصی در دنیا است که 80 درصد بازار این محصول را در اختیار دارد. حوزه آنزیمهای تولیدی، طعمدهندهها، رنگهای خوراکی، چاشنی های گوشت و اسنک، ضدعفونیکنندههای صنعتی، بیمارستانی و عمومی نیز بخش های دیگری از فعالیتهای سازیبا می باشد.
سوبسیدهای دولتی؛ آفتی برای پیشرفت صنعت نان
مدیر کسب و کار شرکت سازیبا در ابتدا درباره چالشهای صنعت آرد و نان در بحث استفاده از آنزیمها گفت: متاسفانه سیاستها و سوبسیدهای غیر کارشناسی در این صنعت، امکان رقابت سازنده را از فعالان آن سلب کرده است و تولیدکنندگان، تمایلی برای ارتقا کیفیت محصولات، از خود نشان نمیدهند. عدم رقابت و محدودیت کسب سود موجب میشود تا بهبود کیفیت، صرفه اقتصادی نداشته باشد.
مصرف آنزیم در کارخانجات نیاز به آموزش دارد!
ارونقیان با بیان اینکه کارخانجات آرد به دلیل استراتژیهای موجود در حوزه ارتقا کیفیت، مهجور واقع شدند، گفت: شرکت سازیبا بازار آرد کشور را با وجود محدودیتهای آن، بازاری پر چالش اما جذاب میداند. واحدهای آردسازی برای آزمایشات روتین و مصرف آنزیم برای بهبود کیفیت فاقد تجهیزات لازم هستند و ضروری است که در حوزه استفاده از آنزیمها و آثار مثبت آن آموزشهایی را دیده و فرصت موفقیت در تولید را کسب نمایند. خوشبختانه کارخانجات آردسازی درجه یک، با برخورداری از سرمایه مناسب اقدامات مناسبی را برای به روزرسانی تجهیزات و تکنولوژی خود انجام دادهاند و شرایط مناسبی برای بهرهبرداری از محسنات آنزیمها و ارتقا محسوس تولیداتشان دارند.
ارونقیان در بخش دیگر گفتگو با تاکید بر اهمیت آموزش نیروها برای استفاده از آنزیم در فرآیند تولید اظهار کرد: با توجه به فراز و فرودهای فراوان کیفیت گندم در ایران و زنده بودن آرد، هیچگاه نمیتوان برای بهبود کیفیت آرد از فرمول ثابت و یکنواختی برای همه دوره های زمانی استفاده کرد. بنابراین شرکتهای بهبوددهنده سازی در بازار ایران موفق هستند که قادر باشند تغییرات و نیاز آرد بازار را به درستی شناسایی کرده و تعادلهای لازم را در فرمول مواد بهبوددهنده آرد اعمال کنند.
آنزیم یا ماده شیمیایی… کدامیک؟
وی در خصوص سودجوییهای حوزه بهبوددهنده و آنزیم اظهار کرد: متاسفانه برخی از شرکتهای غیرحرفهای با هدف سود فراوان با استفاده از مواد شیمیایی نامناسب در تولید بهبوددهندهها صدمات بسیاری را متوجه مصرفکنندگان میکند. برای مثال برومات، ماده شیمیایی است که برخی آن را بهعنوان جایگزین ارزان قیمت برای آنزیم جهت قوامبخشی به خمیر آرد مصرف میکنند. در حالی که استفاده از این ماده ممنوع و خطرناک است.
حساسیتزایی آنزیم امری طبیعی است
ارونقیان در پاسخ به سوال خبرنگار نگاشته در خصوص صدمات آنزیمها بر روی پوست مصرف کننده گفت: حساسیتزایی آنزیمها امری طبیعی است. آنزیمها بهعنوان مادهای طبیعی در طبیعت به وفور یافت می شود و در محصولات ما به صورت خالص در اختیار مشتریان قرار می گیرد لذا ممکن است برای برخی افراد حساسیت ایجاد کند. حساسیت زایی آنزیم بعنوان ماده ای خالص و موثر، امر خطرناکی نیست و تنها با رعایت درست دستورالعملهای مصرف و توجه به علایم هشداردهنده موجود روی بسته بندی قابل پیشگیری است.
محصول DSM برای صنعت ماکارونی
مدیر کسب و کار شرکت سازیبا در خصوص تولیدات شرکت DSM در بخش ماکارونی گفت: این شرکت محصول خاص انزایماتیک را برای کشورهای فاقد گندم دوروم و یا مناطقی که آرد سمولینا نسبت به آرد سفید نرخ گرانتری دارد، تولید کرده است تا تولیدکنندگان ماکارونی و پاستا با استفاده از این آنزیم بتوانند محصول مورد مورد نیاز خود را با گندم نرم ولی با کیفیت آرد سمولینا تولید کنند. همچنین آنزیمهای تولیدی درحوزه کنسانتره، گلوکز، نشاسته و مالتوز و ارائه فرمولاسیون و مواد مورد استفاده در محصولات بدون گلوتن نیز بخش دیگری از فعالیت این شرکت میباشد.
وی در خاتمه انتقال دانش روز به داخل کشور را مسئولیت اجتماعی مهم برای واحدهای بازرگانی شرکتهای ایرانی دانست و افزود: واحدهای بازرگانی فارغ از تامین مواد اولیه، رسالت مهمی برای برقراری ارتباط میان شرکتهای ایرانی با خارجی دارند که در همین راستا شرکت سازیبا سالانه سمینارهای عمومی و تخصصی را در حوزه آرد و نان برگزار کرده است که متاسفانه امسال به دلیل شیوع کرونا این سمینار به صورت آنلاین و انفرادی برای آموزش به علاقهمندان برگزار میشود.
