آيا در توليد ماکاروني غني شده از مواد شيميايي استفاده مي شود؟

شرکت توليدي تک ماکارون با هدف ارتقاء سطح سلامت مصرف کنندگان اقدام به توليد طيف وسيعي از محصولات فراسودمند نموده است که از آن جمله مي توان به ماکاروني غني شده با ويتامين هاي گروه ب (1،2،3)، ماکاروني حاوي روي، اسپاگتي فيبردار حاوي سبزيجات (ريحان و نعنا)، ماكاروني حاوي امگا3، ماکاروني حاوي پروبيوتيک، ماکاروني غني شده با ويتامين D و کلسيم، پودر کيک مولتي گرين و غلات صبحانه غني شده اشاره نمود. در اين خصوص به گفتگو با مهندس محمدرضا کريمي نژاد، کارشناس ارشد علوم و صنايع غذايي و رئيس واحد کنترل کيفيت، تحقيق و توسعه شرکت هاي توليدي تک ماکارون و آرد داران پرداختيم.

محصولات فراسودمند به دور از مواد سنتزي است

وي در ابتدا با معرفي خواص تغذيه اي محصولات فراسودمند گفت: به طورکلي موادغذايي فراسودمند شبيه ديگر غذا هاي معمول روزانه ماست، اما هنگام مصرف علاوه بر خواص تغذي هاي پايه، مزاياي سلامتي بخش فراوان ديگري نيز دارد كه از جمله آنها كاهش خطر ابتلا به بيماري‌ هاي سخت و مزمن است. اين غذاها به هيچ وجه حاوي مواد شيميايي سنتتيک نبوده و كاملا برگرفته از طبيعت هستند همچنين مقدار نهايي ماده اي که خصوصيات سلامتي بخش را به همراه دارد (در محصول نهايي) از اهميت ويژه اي برخوردار است و الزاما بايستي مطابق ضوابط و مقررات ملي باشد.چرا که ترکيبات فراسودمند بايستي به ميزان حداقل لازم جهت ارتقاء سلامت موجود باشد.
مهندس کريمي نژاد درباره استفاده از ويتامين D و امگا3 در محصولات گفت: فوايد سرشار اسيد هاي چرب امگا3 و لزوم دريافت آن ها از طريق رژيم غذايي، انگيز ه اي شد تا غني سازي ماكاروني با اين ترکيبات انجام شود که از طريق امگا3 باعث کاهش کلسترول و تري گليسيد هاي خون،کاهش درد هاي مفاصل،پيشگيري از بيماري هاي قلبي عروقي، کاهش التهاب، استرس وتنش‌ هاي عصبي و افسردگي شود. همچنين مصرف محصولات حاوي امگا3 در سلامت ذهن و چشم نقش ايفا مي کنند.
به گفته وي، نتايج دومين بررسي ملي وضعيت ريزمغذي ها در 11 اقليم كشور در سال 1391، حاكي از كمبود ويتامين D در بزرگسالان است. به نحوي كه بيش از نيمي از زنان كشور با كمبود ويتامين D مواجه اند. با بررسي مطالعات انجام شده و با استناد به دستور العمل توليد محصولات غني شده و فراسودمند وزارت بهداشت، شرکت توليدي تک ماکارون در جهت ارتقاء سلامت مصرف کنندگان خود تصميم بر توليد ماکاروني غني شده با ويتامين D3 و کلسيم گرفت. اين ويتامين براي رشد استخوان ها و ياخته هاي استخوان ساز ضروري بوده و بدون آن استخوان ها نازک و شکننده مي شوند از ديگر وظايف اين ويتامين تعديل رشد سلول ها، عملکرد عصبي و ايمني و کاهش التهاب مي باشد.
رئيس واحد تحقيق و توسعه شرکت تک ماکارون يکنواختي توزيع ريزمغذي ها درون ماده غذايي، شرايط بهينه فرآوري شامل دما و رطوبت به نحوي که ويتامين ها صدمه نبينند و بسته بندي مناسب را از موارد بسيار مهم کيفي در توليد محصولات فراسودمند عنوان و خاطرنشان کرد: در کارخانجات بزرگ با حجم توليد بيش از 500 تن در روز، جهت توزيع کاملا يکنواخت ريز مغذي ها و ثبت سوابق توليد جهت پايش و رديابي کيفيت محصولات از تجهيزات پيچيده و دقيقي استفاده مي شود. شرکت تک ماکارون جهت توزيع يکنواخت ريز مغذي ها از دقيق ترين مخلوط کن ها با تغييرات بسيار کم و خطوط توليد ماکاروني اروپايي که شرايط خشک کردن و بسته بندي آن ها کاملا تحت نظارت است، استفاده مي کند. در فرايند هاي توليدمحصولات غني شده مانند انواع ماکاروني در مسير توليد به علت شرايط اعمال شده به محصول مانند خشک کردن، حرارت دادن، خنک کردن و همچنين مدت زمان نگهداري محصول در اثر فعاليت نور و اکسيژن بخشي از اين ويتامين ها در خطر از دست رفتن و نابودي خواهند بود. بنابراين مقادير درج شده ريزمغذي روي برچسب محصولات ماکاروني کاملا دقيق و محاسبه شده بوده و با احتساب مقادير ضايعات طي فراوري، نگهداري وبسته بندي مي باشد.

ويتامين هاي مورد نياز براي ماکاروني فراسودمند از کدام کشور ها وارد مي شود؟

وي در خاتمه يادآور شد: شرکت توليدي تک ماکارون همواره جهت تامين مواد اوليه خود معتبرترين شرکت ها را مد نظر قرار داده است. به همين دليل ويتامين هاي مورد نياز جهت محصولات فراسودمند نيز از شرکت DSM کشور هلند و سوييس خريداري مي شود. شرکت DSM پيشرو در توليد ويتامين، کاروتنوئيد و آنزيم در سراسر دنيا مي باشد. لازم به ذکر است که تمام مواد اوليه وارد شده از کشور هاي مختلف دنيا، از مسير ارزيابي هاي اداره نظارت بر غذا و دارو عبور کرده و کنترل هاي لازم به طور کامل صورت مي گيرد.