با ساخت 4 ميليون تن سيلو در پالايشگاه غلات، ايران ابرقدرت ذخيره سازي غلات جهان خواهدشد
فروکتوز، مونوساکاريدي شفاف و بيرنگ است که تقريباً 75 درصد شيرينتر از ساکاروز است؛ به همين علت فروکتوز و فرآورده هاي آن، غالباً جانشين ساکارز ميشوند و ميتوان آن را از هيدروليز ساکاروز به دست آورد. در طبيعت، فروکتوز (لوولوز) قند اصلي بسياري از ميوه ها و سبزيجات است و به همين دليل به آن قند ميوه مي گويند. عسل نيز حاوي 55 درصد وزني فروکتوز بر مبناي ماده خشک است.
ذرت منبعي عالي براي توليد شيرين کننده هاي طبيعي مانند شربت هاي گلوکز و فروکتوز است لذا بيشتر شيرينکننده هاي موجود در غذا هاي فرآيند شده، از ذرت به دست ميآيد نه از قند موجود در نيشکر يا چغندر قند.
ايالت متحده آمريکا بيشترين ميزان مصرف سرانه شربت فروکتوز ذرت را در سال دارد (۲۵کيلوگرم). دومين مقام مربوط به کشور مجارستان است که سالانه ۱۶ کيلوگرم مصرف دارد. کانادا، اسلواکي، بلغارستان، بلژيک، آرژانتين، کره، ژاپن و مکزيک نيز جزو کشور هاي مصرف کننده مقادير زياد شربت فروکتوز ذرت هستند. کشور هاي آلمان، لهستان، يونان، پرتقال، مصر، فنلاند و صربستان جزو کشورهايي هستند که مصرف شربت فروکتوز در آنها پايين است و ايران در رده داشتن کمترين مصرف است که ساليانه 5000 تن مصرف دارد. (منبع: وزارت بهداشت و گمرک جمهوري اسلامي ايران)
چرا بايد از فروکتوز استفاده کرد؟
يکي از مسائل رايج شرکت هاي توليد کننده محصولات غذايي و دارويي در حوزه تامين مواد اوليه، شيرين کننده ها هستند. نوسانات شديد قيمت شکر، تامين نامنظم و ناپيوسته، هزينه هاي انبارش بالا و اتلاف شکر در فرآيند انبارش، آلودگي هاي احتمالي و غير پاستور بودن، وجود ناخالصي در شکر، نياز به فيلتراسيون چند مرحله اي (اتلاف زمان، انرژي و نيروي انساني)، نياز به پخت و تبديل کردن به شربت اينورت(اتلاف زمان، انرژي و نيروي انساني) از مشکلات اصلي توليد و مصرف شکر براي شرکت ها است که فروکتوز اين معضلات را رفع مي کند و محصول استراتژيک و ملي است.
فروکتوز در هر حوزه اي که از شيرين کننده استفاده مي شود، مي تواند جايگزين شود. در صنعت نوشيدني 100 درصد امکان جايگزيني فروکتوز به جاي شکر وجود دارد و در صنعت نانوايي و شيريني 60 درصد قابليت جايگزيني وجود دارد که در نانوايي باعث حجيم و طلايي شدن محصول نان مي شود.
در پالايشگاه غلات زر چه مي گذرد؟
خبرنگار نگاشته به دعوت گروه صنعتي زر، و به همراه اعضاي انجمن علوم و فناوري غلات ايران از پالايشگاه غلات زر بعنوان اولين پالايشگاه غلات کشور و اولين بندر خشک ايران که در يک فضاي صد هکتاري و کنار ريل راه آهن تهران و تبريز احداث شده است، بازديد نموده تا اطلاعاتي را در خصوص مراحل توليد فروکتوز در اين پالايشگاه غلات در اختيار مخاطبان بگذارد.
بخش ذخيره پالايشگاه غلات زر تنها به بحث ذخيره سازي گندم محدود نمي شود و امروزه گروه زر توانسته 46 پلاک ثبتي در غالب 14 مگاپروژه داشته باشد که اولين مگا پروژه توليد قندمايع از ذرت است که هم اکنون در پالايشگاه توليد مي شود و به همين جهت علاوه بر گندم، ذرت نيز در سيلو ها ذخيره مي شود. سيلو هاي ذخيره سازي پالايشگاه که هم اکنون توسط خود گروه صنعتي زر ساخته مي شود، داراي يک ميليون تن ظرفيت است.
به گفته مديران اين پالايشگاه نياز اصلي در پروژه توليد قندمايع از ذرت، ذخيره سازي مناسب بود که در نتيجه ايران را به چهارمين کشور در بحث ذخيره سازي تبديل کرد. به دنبال تبديل پساماند آب مصرفي پالايشگاه به کود براي صنايع کشاورزي توسط تصفيه خانه، اين بخش با عنوان پالايشگاه سبز که کمترين آسيب را به اکوسيستم منطقه وارد مي کند، قلمداد مي شود.
پالايشگاه زر علاوه بر سيلو هاي ذخيره سازي غلات با يک ميليون تن ظرفيت که تا پايان سال به 4 ميليون تن خواهد رسيد، داراي سيلو هاي اختصاصي گروه صنعتي زر در بنادر امام، امير آباد، نوشهر، انزلي و منطقه ويژه اينچه برون مي باشد که از طريق شبکه حمل و نقل ريلي راه آهن سراسري و يا شرکت لجستيکي و ترانزيتي زر ترابر، غلات و مواد اوليه را وارد پالايشگاه کرده و همچنين از اين طريق محصول نهايي پالايشگاه که در حال حاضر قندمايع است را به مصرف کننده نهايي ارسال مي کند. تکنولوژي Hi-Tech و به روز اروپا در خطوط توليد، ايستگاه اختصاصي شبکه حمل و نقل ريلي سراسري، ظرفيت بسيار بالاي توليد روزانه، مخازن عظيم ذخيره سازي مواد اوليه در بنادر و داخل پالايشگاه، مجاورت با صنايع استان هاي تهران، البرز و قزوين و مجاورت با شاهراه هاي ترانزيتي، تصفيه خانه عظيم منطبق با آخرين استاندارد هاي زيست محيطي که 4 هزار متر مکعب پساب را مي تواند تصفيه و به پروسه توليد برگرداند و حتي از گاز هايي که از آن متصاعد مي شود، مي توان براي تامين حرارت پالايشگاه استفاده کرد.
شايان ذکر است در پايان بازديد و کنفرانس گروه زر، قرار بر همکاري مشترک گروه صنعتي زر با انجمن علوم و فناوري غلات در آينده شد.
