Dr Peter Becker، رئیس اتحادیه نانوایان آلمان جهت حضور افتخاری در نمایشگاه ibex2019، حاضر شد و در طول برگزاری نمایشگاه در غرفه اتحادیه حجیم و نیمه حجیم حضور یافت. نشریه نگاشته در حاشیه برگزاری این نمایشگاه با وی به گفت و گو نشست اند که جزئیات آن را در ادامه می خوانید.
نظر شما در رابطه با وضعیت بازار نان در ایران چیست؟
Dr.baker: ایران مانند ترکیه و آلمان، کشوری است که نان از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. نانهای سنتی در ایران اصلی ترین حجم مصرف را تشکیل میدهند، اما در چند سال گذشته نانهای صنعتی نیز جای خود را در سبد غذایی مردم باز کردهاند. نان صنعتی طعم و قدرت انتخاب متنوعتری را در مقایسه با نان سنتی در اختیار مصرف کننده قرار میدهد. من معتقدم که کیفیت نان صنعتی در ایران رو به رشد است و در آینده بهتر نیز خواهد بود.
تعامل اتحادیه جهانی نان با اتحادیه نان حجیم و نیمه حجیم در ایران چگونه است؟
Dr.baker: سالهای زیادی است که ما روابط بسیار خوبی با اتحادیه ایران داریم. تعداد زیادی نانوا از ایران توسط اتحادیه به آکادمی ما در آلمان برای دورههای نانوایی فرستاده شدهاند. من از سال 2001 بارها به ایران آمدهام و روابط بسیار خوبی با آقای کرمی، رئیس اتحادیه دارم. اخیرا قراردادی را با اتحادیه ایران امضا کردهایم تا تعامل بین دو اتحادیه را هرچه بیشتر عمیقتر سازیم. ما بر اساس این قرارداد، حمایت بیشتری از نانوایان ایرانی به خصوص در زمینه آموزش نانوایان جوان در آلمان خواهیم داشت. صحبتهایی نیز در زمینه احداث یک آکادمی در ایران شده است و این احتمال وجود دارد که با راه اندازی آن ما برخی از مدرسان خود را برای آموزش نانوایان به ایران اعزام کنیم. احداث آکادمی نان در ایران کاری بسیار هوشمندانه است زیرا این کشور حدود 80 هزار نانوایی دارد و آموزش اصولی این نانواها، کیفیت نان را در آینده تضمین خواهد کرد.
آیا ایران پتانسل شرکت در نمایشگاه iba را دارد؟
Dr.baker: آخرین نمایشگاه iba بزرگترین نمایشگاهی بود که ما تابه حال داشتهایم و آخرین نمایشگاهی بود که من در زمان مدیریت خود برگزار کردم. شرکتهای متعددی از بیش از 150 کشور جهان در این نمایشگاه غرفه داشتند. این نمایشگاه در مکانی به وسعت 130 هزار متر مربع برگزار شد و تقریبا 75 هزار نفر از آن بازدید داشتند. نمایشگاه iba محلی برای به نمایش گذاشتن ماشین آلات، مواد اولیه و آخرین دستاوردهای صنعت نانوایی است و ما بسیار خوشحال خواهیم شد اگر شرکت کنندگانی از ایران در این نمایشگاه داشته باشیم.
با توجه به تحریمهایی که علیه ایران در حال حاضر وجود دارد، آیا مشکلی برای شرکت کنندگان ایرانی وجود نخواهد داشت؟
Dr.baker: نمایشگاه iba در اروپا برگزار میشود و آمریکاییها در زمینه تصمیم گیری برای شرکت کنندگان نقشی ندارند و من نیز تاکنون هیچ گونه محدودیتی در زمینه حضور شرکتهای ایرانی در این نمایشگاه نشنیدهام. در آخرین نمایشگاه iba که هیچ مشکلی وجود نداشت و امیدواریم که برای نمایشگاه آینده نیز شرایط تغییری نکند. نمایشگاه بعدی در سال 2021 در شهر مونیخ آلمان برگزار خواهد شد.
به درخواست آقای کرمی، مقرر است که من با همکارانم در iba مذاکراتی انجام دهم تا ارتباطی بین iba و نمایشگاه IBEX برای سالهای آینده برقرار شود. تصمیم نهایی پس از تایید هیئت مدیره نمایشگاه iba به عهده شرکت برگزار کننده iba، GHM خواهد بود.
ارزیابی شما از نمایشگاه IBEX امسال چگونه است؟
Dr.baker: به عقیده من نمایشگاه IBEX امسال شبیه به نمایشگاههای سالهای گذشته برگزار شد. با این تفاوت که در وسعت کمتری برگزار شده است و شرکتهای کمتری در آن حضور دارند. این حضور کمتر، به خصوص در زمینه شرکتهای خارجی به دلیل تحریمها و مشکلات تجارت در بازار ایران است. با این وجود شرکتهای هستند که غرفههای جذابی دارند. به عنوان مثال غرفه نان سحر با تمامی ماشین آلاتی که در آن وجود دارد یکی از بهترین غرفهها است.
