بهبوددهنده‌های تخصصی بر پایه آنزیمی، گامی نوین در صنعت بهبود دهنده های کشور
با محصولات تخصصی پرگاس در حوزه نان فلت، تست، کروسان، پیتا و نان مک‌دونالد آشنا شوید
تولید بهبوددهنده‌های تخصصی بر پایه آنزیمی، گامی نوین در صنعت بهبود دهنده های کشور/ شرکت پرگاس به عنوان یکی از شرکت های خوشنام در تأمین بهبود دهنده های تخصصی در چند سال اخیر، ضمن همکاری مستمر با برخی کارخانه های آرد و همچنین شرکتهای بزرگ تولیدکننده نان در اشل صنعتی توانسته بازار خوبی را از آنِ خود کند. پرگاس را به عنوان یکی از نخستین شرکت های فعال در حوزه پودر کیک طعم دار می‌شناسند و مهمترین فعالیت این شرکت از ابتدای کار مربوط به انواع پودر کیک و بهبوددهنده های آن بوده است.
مهندس بقایی، مدیرعامل شرکت پرگاس در گفتوگوی اختصاصی با نگاشته به تشریح مهمترین فعالیتهای این شرکت در ماههای اخیر و همچنین طرح‌های ویژه پیش روی پرگاس پرداخته است./ بهبوددهنده‌های تخصصی
وی در ابتدا با بیان اینکه ساخت کارخانه و تجهیزات آن شامل آزمایشگاه و خط تولید بهبوددهنده در 4 ماهه نخست سال 1400 با موفقیت به پایان رسیده است، افزود: این شرکت طی مدت زمان کوتاهی در زمینه بسته‌بندی‌های خود نیز شروع به کار کرده است. محصولات ما پودر کیک و هفت مدل آرد را شامل میشود؛ البته طبق قراردادی که با برخی شرکتها منعقد کردهایم، محصولات با نام سه برندِ تحت قرارداد وارد بازار خواهد شد. در کنار آن، شرکتهای بزرگی نیز آرد فله فول میکس را از شرکت پرگاس خریداری کرده و با نام برند خود به صورت بسته بندی وارد بازار می‌کنند./ بهبوددهنده‌های تخصصی
و اما تحولی نوین در صنعت بهبوددهنده‌های تخصصی
بقایی یکی از جدیدترین فعالیت های شرکت پرگاس را تولید بهبوددهنده‌های نان بر پایه آنزیم عنوان کرد و گفت: این اقدام که با همکاری دو شرکت معتبر بریتک و درشیمی انجام گرفته و تست آزمایشی آن در ابتدا برای تولید بهبوددهنده نان تست صورت گرفت؛ به نتایج بسیار مطلوبی رسیده است./ بهبوددهنده‌های تخصصی
ویژگی اصلی و وجه تمایز محصول نهایی، تولید آن بر پایه کامل آنزیم است؛ به عبارتی، ما از آرد سویا یا از موادی همچون نمک و شکر استفاده نکردهایم بلکه محصول ما با پایه آنزیم‌های رایج در صنعت آرد شامل آلفامیلاز، گلوکزاکسیداز. مک ایکس.ایکسس اس پی. بی ایکس 10 و آسکوربیک . پی جی ال، تولید شده است. این بهبوددهنده‌های آنزیمی طی 8 ماه آزمایشها و تستهای مکرر سرانجام به مرحله تولید موفقیت آمیز رسیده است.
وی افزود: محصولات جدید پرگاس با پایه آنزیمی، در شرکتهای معتبری همچون نانیران و نامی نو با رضایت کامل شرکتهای طرف قرارداد در حال استفاده است. همچنین با فرمول درستی که موفق به دستیابی آن شدیم، کنترل ضخامت پوسته، رنگ پوسته، تنظیم بافت نان و طعم و ماندگاری آن کاملاً امکانپذیر است./ بهبوددهنده‌های تخصصی
سراغ بهبوددهنده نان مک‌دونالد رفتیم
در قدم دوم پس از نان تست، سراغ بهبوددهنده نان مک‌دونالد رفتیم که درواقع سخت‌ترین و بدقلق‌ترین نان موجود است؛ زیرا با کوچکترین تغییر آنزیمی تمامی بافت نان تحت تأثیر قرار می‌گرفت و خوشبختانه برخلاف انتظار خودمان، در تست مک‌دونالد بسیار سریعتر به نتیجه و جواب مطلوب دست یافتیم؛ به‌طوری‌که در حال حاضر بهبوددهنده مک‌دونالد نیز در یکی از شرکتهای معتبر نان کرمان به نام گندم زار در حال استفاده است.
این فعال صنعت بهبوددهنده در ادامه به مهمترین برنامههای پیش روی این شرکت پرداخت و گفت: یکی از برنامههای مهم پیش روی پرگاس تولید و تأمین بهبوددهنده مک‌دونالد و صادرات آن به کشورهای آسیای میانه است. در این راه برای دستیابی به یک استاندارد قوی و قابل‌قبول، از ضعیف ترین آرد تبریز تا قوی ترین آرد شمال و حتی آرد استانهای جنوبی را آزمایش کردیم؛ به‌این‌ترتیب آرد اقصی نقاط کشور تحت بررسی قرار گرفت و خوشبختانه به نتایج خوبی رسیدیم./ بهبوددهنده‌های تخصصی
دستیابی به فرمول بهبوددهنده‌های تخصصی مطلوب نان کروسان است
قدم مهم بعدی، دستیابی به فرمول بهبود دهنده مطلوب نان کروسان است که بسیار مورد نیاز بازار است؛ البته گواه موفقیت ما در حوزه بهبود دهنده آردهای تخصصی، تلاشی است که در حوزه نان روگن و خمیر پیتزا داشته ایم؛ به گونهای که آرد آماده این دو محصول در حال حاضر در بسیاری از فروشگاههای زنجیره‌ای همچون شهروند و حتی دیجی کالا در حال فروش است./ بهبوددهنده‌های تخصصی
بقایی نقطه عطف فعالیتهای شرکت پرگاس را تولید بهبوددهنده نان فلت و سنتی و نان پیتا و تافتون دانست و اذعان کرد: به جرأت می‌توانم ادعا کنم تنها شرکتی هستیم که امکان تولید بهبوددهنده این نوع نان ها را در اشل صنعتی داریم کما اینکه نان ایران در حال حاضر برای محصول پیتا از بهبوددهنده پرگاس استفاده می کند.
