همافزایی اکوسیستم تخصصی هورکا در هفتمین نمایشگاه صنایع مهماننوازی ایران
مدیر اجرایی و برگزارکننده نمایشگاه هورکا مطرح کرد
نمایشگاه تخصصی هورکا ایران (HORECA IRAN)، بهعنوان تنها رویداد جامع صنعت هتل، رستوران، کافه و کترینگ کشور، امسال برای هفتمین بار از چهارم تا هفتم آذرماه در محل نمایشگاه بینالمللی شهر آفتاب برگزار خواهد شد.
بحران آب در ایران دیگر یک هشدار محیط زیستی نیست، بلکه به یکی از مهمترین چالشهای ملی و امنیتی کشور تبدیل شده است.
درحالیکه ایران بر کمربند خشک و نیمهخشک زمین قرار دارد، طی دهههای اخیر الگوی نادرست مصرف، توسعه نامتوازن کشاورزی، مدیریت ناکارآمد منابع و بهرهبرداری بیرویه از سفرههای زیرزمینی، کشور را تا مرز ورشکستگی آبی پیش برده است.
به گفته مهندس قاسمپور، مدیر اجرایی و برگزارکننده نمایشگاه هورکا، نخستین دوره این نمایشگاه در سال ۱۳۹۶، با هدف ایجاد بستری تخصصی برای معرفی تکنولوژیها، تجهیزات و فناوریهای مرتبط با پختوپز، نوشیدنی و فرآوری مواد غذایی در حوزههای غیرخانگی برگزار شد. گفتنی است؛ پیش از آن، نمایشگاهی با چنین گستره و تمرکزی در ایران وجود نداشت.
هورکا؛ پیوند مشترک هتل، رستوران و کافه
قاسمپور ادامه داد: اصطلاح بینالمللی HORECA که از ترکیب سه واژه Hotel, Restaurant, Café & Catering شکل گرفته، سالهاست در جهان عنوان تخصصی این صنعت شناخته میشود و فلسفه شکلگیری آن، همافزایی میان فعالان حوزههای مرتبط است؛ زیرا مشتریان و نیازهای مشترکی دارند و میتوانند از ظرفیتها و تجارب یکدیگر بهرهمند شوند. این مفهوم ابتدا از اروپا، بهویژه هلند و فرانسه، وارد ادبیات جهانی نمایشگاهها شد.
از نان و پیتزا تا فناوریهای روز آشپزخانه حرفهای
وی با اشاره به اینکه نمایشگاه هورکا ایران در طول دورههای گذشته، به محلی برای نمایش آخرین دستاوردها در زمینه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، دستگاههای نوشیدنی، مواد اولیه غذایی، غلات، حبوبات، چای، قهوه، مبلمان، سخت افزار، نرم افزار و دکوراسیون تخصصی فضاهای پذیرایی تبدیل شده است، تصریح کرد: در دومین دوره برگزاری، حتی بدون اشاره مستقیم به بخش بیکری، شرکتهایی از شهرهای مشهد، اصفهان و تهران حضور یافتند و محصولات متنوعی ازجمله پیتزا، نان و خمیر هزارلایه را به نمایش گذاشتند؛ اقدامی که موجب شکلگیری طبیعی مفهوم هورکا در فضای صنعتی کشور شد.
حضور برندهای بزرگ و کارگاههای آموزشی تخصصی
در هفتمین دوره نمایشگاه، شرکتهای بزرگ و شناختهشدهای ازجمله بیک صنعت، گلنان پوراتوس، پرشیا استیل، گازسو، داطا، کاله، مطبخ آرا، فیزیک ماشین و همچنین دیگر مجموعههای فعال در حوزه بیکری و صنایع غذایی حضور خواهند داشت. افزون بر آن، کارگاههای آموزشی تخصصی در زمینه فرمولاسیون محصولات نانی و قنادی، روشهای نوین پخت و بستهبندی و مدیریت فضاهای پذیرایی برگزار میشود.
حضور برندهای مطرح صنایع غذایی
ازآنجاکه روغن از مواد اصلی در فرآیند پخت و آمادهسازی غذاست، شرکتهای بزرگ تولیدکننده روغن ازجمله افرا و طبیعت نیز برای حضور در این رویداد بزرگ، اعلام آمادگی کردهاند.
نمایشگاه هورکا ایران امروز تنها رویداد تخصصی صنعت مهماننوازی و تغذیه حرفهای در کشور شناخته میشود و تلاش دارد با معرفی فناوریها و نوآوریهای جدید، پلی میان تولیدکنندگان تجهیزات، تأمینکنندگان مواد اولیه و مصرفکنندگان حرفهای ایجاد کند.
