گذری بر سرنوشت نان‌های حجیم و نیمه حجیم پس از آزادسازی صنعت

مجموعه نان سحر فعالیت خود را از دهه 50 آغاز کرد و توانست از طریق برقراری ارتباط با کمپانی‌های بین‌المللی تولیدکننده نان در کشورهای اروپایی اقدامات موثری را برای ارتقا کیفیت نان و کاهش ضایعات آن در کشور انجام دهد.

این مجموعه به‌عنوان یکی از پیشگامان تولید نان‌های حجیم و نیمه حجیم در کشور با حضور پر رنگ و متفاوت خود در پانزدهمین نمایشگاه بین‌المللی گندم، آرد و نان رونق و گرمای خاصی را به این دوره از نمایشگاه بخشید که کثرت بازدیدکنندگان از غرفه نان سحر حاکی از اعتبار و برند خوش نام این مجموعه دارد.

در حاشیه این نمایشگاه با مهدی خانمحمدی، مدیرعامل شرکت نان سحر به گفت‌وگو نشستیم تا دغدغه‌ها و مشکلات این صنف را از زبان یکی از پرچمداران صنعت بازگو کنیم.

به گفته خانمحمدی آزادسازی تقریبی صنف و صنعت در کنار عدم آزادسازی نان سنتی، ضربه بزرگی را به نان صنعتی وارد کرد چراکه تفاوت قیمت آرد یارانه‌ای و آرد صنفت و صنعت 12 برابر شد و سایر مواد اولیه نیز متناسب با آن افزایش یافت.

افت محسوس فروش نان‌های صنعتی تا 6 ماه پس از آزادسازی

تولیدکنندگان نان صنعتی تا 6 ماه پس از آزادسازی با افت فروش قابل توجهی رو به رو بودند اما با گذشت زمان، عادت کردن مردم به نرخ‌های جدید نان صنعتی و به ثبات رسیدن قیمت نان سیر فروش تولیدکنندگان نان صنعتی صعودی شد و مردم نیز در کنار پرداخت هزینه آزاد نان با کیفیتی را دریافت کردند.

آزادسازی آرد صنف و صنعت

وی افزود: با آزادسازی آرد صنف و صنعت، باری عظیم از روی دوش دولت برداشته شد. از سوی دیگر، با توجه به اینکه نان حجیم و نیمه حجیم گران‌تر است، میزان خرید آن توسط مردم کمتر است و در نتیجه دورریز آن کمتر می‌باشد که این موضوع به نفع کشور خواهد بود.

علاوه بر این با آزادسازی و رقابتی شدن صنعت نان حجیم و نیمه حجیم، کیفیت نیز افزایش پیدا کرد.

بدقولی تولیدکنندگان خمیرمایه به نانوایان

خانمحمدی در ادامه درباره چالش خمیرمایه گفت: در حال حاضر به دلیل صادرات خمیرمایه توسط تولیدکنندگان با کمبود این محصول مواجه هستیم که برای تامین نیاز داخل باید روند صادرات متوقف شود.

از سوی دیگر، برخی از شرکت‌های تولیدکننده خمیرمایه با دریافت وجه از نانوایان، تحویل خمیرمایه را با تاخیر انجام می‌دهند. همچنین در حال حاضر با مقوله کاهش کیفیت به دلیل نیود رقابت نیز مواجه هستیم.