صدور مجوز واحد هاي جديد نان سنتي علي رغم ممنوعيت، دو نرخي بودن آرد و عدم حمايت از نان صنعتي از چالش هاي مهم صنعت نوپاي نان است. طبق برنامه پنجم توسعه مقرر شده بود که تا پايان سال 94 به ميزان 40 درصد نان کشور، صنعتي باشد اما درحال حاضر تنها 10 تا 12 درصد مصرف نان کشور از نوع صنعتي است تا وقتي آرد هاي يارانه اي را به واحد هاي سنتي داده و کارخانه هاي صنعتي را حمايت نمي‌کنند، فرهنگ استفاده از نان هاي صنعتي هم بين مردم جا نخواهد افتاد. نه تنها در موضوع آرد، بلکه در هيچ زمين هاي مثل هزينه هاي توليد، بيمه، ماليات و… حمايت خاصي از اين صنعت مهم درکشور وجود ندارد.
محسن لزوميان، رييس اتحاديه توليد کنندگان نان صنعتي ايران با ذکر مقدمه فوق در گفتگويي اختصاصي با خبرنگار نگاشته با بيان اينکه تنها با توليد صنعتي است که نان استاندارد توليد مي شود، گفت: چگونه مي‌خواهند نان سنتي استاندارد توليد کنند، وقتي تمامي ماشين‌آلات توليد نان هاي سنتي در نانوايي‌ها غيراستاندارد هستند؟ از طرفي حتي اگر از اين مسأله بگذريم، آيا نبايد براي نظارت و بررسي رعايت فاکتور هاي استاندارد، هيأت نظارتي گماشته شود؟ درحال حاضر چنين نظارتي بر نانوايي‌ها وجود ندارد و واقعيت اين است که به اين زودي‌ها هم حاصل نمي‌شود.
به عقيده من نظارت مهم‌تر از تدوين کردن موازين استاندارد است. چراکه نان صنعتي شناسنامه‌دار است. آزمايش هاي مختلفي روي اين نان انجام مي‌شود. نمک و ساير افزودني هاي اين نان‌ها به اندازه کافي و از هر نوع آلودگي شيميايي مبرا هستند همچنين درتمامي واحد هاي توليدي يک نماينده از سازمان غذا و دارو مستقر است که مدام از نان‌ها نمونه‌برداري کرده و تست سلامت مي‌گيرد.
رييس اتحاديه توليد کنندگان نان صنعتي ايران با اشاره به اينکه در بحث احداث واحد هاي جديد نان صنعتي، شرکت بازرگاني دولتي ايران هماهنگي خاصي با پيشکسوتان اتحاديه انجام نمي دهد و اين هماهنگي تنها از جانب خود واحدها صورت مي گيرد، گفت: 150 واحد کوچک و بزرگ فعال نان صنعتي در کشور وجود دارد که حدود 20 تا 25 واحد از ميان آنها بيش از 20 تن ظرفيت توليد دارند. اغلب اين واحد هاي 20 تني تا کنون بصورت کامل فعال نشده اند. در سال 86 قرار بر اين بود که با ارائه مجوز هاي 20 تني، از صدور مجوز نان سنتي جلوگيري شود که اين اتفاق رخ نداد و مجوزهايي بدون برنامه ريزي و آگاهي از شرايط متقاضي ارائه شد.
وي در پايان يادآور شد: خواستار کسب مجوز هاي لازمه براي واردات گندم، جهت اختلاط گندم داخلي و خارجي براي بهبود کيفيت آرد توليدي شده ايم چرا که واحد هاي نان صنعتي به هيچ وجه نمي توانند از آرد نامرغوب براي توليد محصولاتشان استفاده کنند.
