علمی
-
آرد ویژه ماکارونی و عوامل موثر بر آن تولید آن
یکی از دغدغه های مهم در فرآیند آسیابانی تولید آرد های ویژه ماکارونی است؛ زیرا این نوع آرد دارای حساسیت…
بیشتر بخوانید » -
صفر تا صد مزایا و معایب حمل کانتینری غلات
با توجه به حجم وسیع واردات غلات به کشور، شرکتهای بازرسی کالا نقش تأثیرگذاری را در حوزه سلامت غلات وارداتی…
بیشتر بخوانید » -
چه کسی مسئول تهدید امنیت غذایی و معیشت مردم است؟
چه کسی مسئول تهدید امنیت غذایی و معیشت مردم است؟/ گندم یکی از محصولات عمده زراعی کشور ایران بوده که…
بیشتر بخوانید » -
پلاسمای سرد ،آینده میکروب زدایی موادغذایی
میکروب زدایی مواد غذایی یکی از چالش های بزرگ و مهم در صنایع غذایی به شمار می رود. در بسیاری…
بیشتر بخوانید » -
آیا تیغ تیز دستکاری ژنتیکی از بیخ گوش گندم ایران گذشته است؟
گندم یکی از قدیمیترین گیاهانی است که انسان کشت کرده و مورد استفاده قرار داده است. منشأ گندم حوزه مدیترانه و…
بیشتر بخوانید » -
سفیدی نان یا تضعیف شبکه گلوتنی گندم؛ کدامیک علت مصرف جوهر قند در نان است؟
سفید کردن نان یکی از سوالات رایج نانوایان و شهروندان است. طبق آمارهای اعلام شده توسط مسئولان حوزه صنایع غذایی…
بیشتر بخوانید » -
آیا غلات ارگانیک میتواند منشاء خیر و برکت مضاعف شود؟
از آنجا که بیش از هفتاد میلیون هکتار و به عبارتی حدود یک و نیم درصد کشاورزی جهان به کشاورزی…
بیشتر بخوانید » -
اختلاط آرد یا گندم؟ کدامیک کارآمد خواهد بود؟
اختلاط آرد و یا گندم در صنعت آسیابانی همواره مورد توجه آسیابانان بوده و از آن به عنوان راه حلی…
بیشتر بخوانید » -
آرد سویا و تاثیر آن بر خواص خمیر و نان گندم
آرد سویا و تاثیر آن بر خواص خمیر و نان گندم/ در جامعه ما به دلیل ذائقه و عادات سنتی…
بیشتر بخوانید » -
آیا افزودن گلوتن و نشاسته به آردهای ضعیف میتواند سستی آن را رفع سازد؟
هدف اصلی پخت نان، به دست آوردن محصولی از آرد با ظاهری جذاب، حجم مناسب و قابلیت هضم زیاد است…
بیشتر بخوانید »