مقالات
-
کاربرد عصاره مالت در صنعت آرد و نان
مالت از انواع غله به دست میآید و علاوه بر استفاده در نوشیدنیهای مختلف، کاربردهای دیگری نیز دارد. مالت تولیدشده…
بیشتر بخوانید » -
تأثیر کفیران بر بیاتی نان
کفیران نوعی اگزوپلیساکارید میکروبی است که با اسیدلاکتیک باکتریها و قارچها در طول دوره رشد تولید میشود. دانههای کفیر…
بیشتر بخوانید » -
مالتو دکسترین و خواص کاربردی در محصولات آردی
مالتودکسترین، پلیمری از ساکاریدهای فاقد طعم شیرین است که اکی والان دکستروز آن کمتر از 20 و شامل مخلوطی از…
بیشتر بخوانید » -
آشنایی با استانداردهای تولید آنزیم و بهبوددهندهها و نحوه تشخیص سلامت این کالا
باتوجه به اهمیت آنزیمها و بهبوددهندهها در صنعت آردسازی و لزوم سلامت محور بودن این کالا به دلیل قرارگرفتن محصولات…
بیشتر بخوانید » -
بررسی فعالیت آنزیمهای گندم در دوره جوانه زنی
سیستم آنزیمی درونی گندم نقش عمده ای در صنعت نانوایی دارد.دانه گندم به تبع آرد گندم دارای دامنه وسیعی از…
بیشتر بخوانید » -
راهکارهای پیش رو کارخانجات آرد برای مقابله با گندم قوی
قدرت آرد بصورت عامیانه به معنای افزایش نسبت پروتئین به کربوهیدرات است که سبب افزایش مقدار و در بسیاری موارد…
بیشتر بخوانید » -
نقش آنزیم ها در اصلاح، استانداردسازی و تضمین کیفیت آرد
نقش آنزیم ها در اصلاح، استانداردسازی و تضمین کیفیت آرد/ خمیرحاصل از آرد گندم زمانی ایجاد می شود که آرد…
بیشتر بخوانید » -
مشروط سازی صحیح چه خصوصیاتی دارد؟
یکی از الزامات و پیش زمینه های فرآیند آسیاب گندم مشروط سازی می باشد که نتیجه انجام صحیح آن افزایش…
بیشتر بخوانید » -
سختی گندم و تاثیر آن بر فرآیند آسیاب و کیفیت آرد
سختی گندم و تاثیر آن بر فرآیند آسیاب و کیفیت آرد/ مسلماً نوع و کیفیت گندم ورودی به یک سیستم…
بیشتر بخوانید » -
کارگروه اقدام مالی و تعاملات آن با ایران
پیشینه، جایگاه و نقش کارگروه ویژه اقدام مالی کارگروه اقدام مالی و تعاملات آن با ایران/ «کارگروه ویژه اقدام مالی»…
بیشتر بخوانید »