دو سالی است که نانوایان در انتظار دریافت نرخ جدید هستند و به‌رغم تمام گرانی‌ها و رشد قیمتی اقلام مصرفی نانوایان، همچنان تغییری در نرخ نان ایجاد نشده است. نگاشته در این شماره برای واکاوی وضعیت نانوایان استان تهران و مهم‌ترین اقدامات صورت گرفته برای رفع مشکلات آنان میزبان خانم فاطمه نظری، رئیس اتحادیه نانوایان تهران شده است.
به گفته خانم نظری، باید برای نرخ آرد و نان تصمیم‌گیری به‌موقع و عادلانه صورت بگیرد و به‌شکل پله‌ای فرآیند چندنرخی را به یک نرخ واحد تبدیل کنیم تا بیش از این، برای مشتریان سردرگمی به وجود نیاید. در صورت اجرای پله‌پله تک‌نرخی‌سازی نان علاوه بر این‌که پذیرش آن برای شهروندان آسان‌تر است، نانوا نیز به حق و حقوق خود می‌رسد.
مشکلات نانوایان
وی با اشاره به مشکلات نانوایان در خصوص نرخ نان گفت: تمام هزینه‌های مربوط به تولید نان شامل دستمزد کارگر، خمیرمایه، حامل‌های انرژی، بیمه، مالیات، اجاره و … افزایش داشته؛ درحالی‌که آخرین نرخ اعلامی نان‌های سنتی برای سال 1400 بوده است. از سوی دیگر تنها 5 تا 10 درصد هزینه نان شامل آرد می‌شود و بیشترین هزینه تولید نان مربوط به بخش‌هایی جز آرد است.
افزایش قیمت خمیرمایه
رئیس اتحادیه نانوایان تهران با انتقاد از افزایش قیمت خمیرمایه گفت: طبق فرمایشات رهبر انقلاب باید در ابتدا نیاز داخلی کشور تأمین شود، سپس مازاد هر کالایی صادر شود. در شرایطی که نیاز نانوایان کشور به خمیرمایه تأمین نشده است، باید در رابطه با صادرات خمیرمایه تجدیدنظر شود. همچنین در حال حاضر توزیع خمیرمایه از طریق تعاونی اتحادیه نانوایان صورت می‌گیرد.
رفع مشکل نرخ با تأمین آرد نانوایان از محل نوع دو
نظری درباره مهم‌ترین اقدامات اتحادیه نانوایان در چند ماه اخیر اظهار کرد: اتحادیه نانوایان برای رفع مشکل نرخ به تأمین آرد نانوایان از محل نوع دو اقدام کرده است تا بتوانند با نرخ مصوب نرخ‌نامه نوع 2 به فعالیت خود ادامه دهند.
همچنین با پیگیری‌های بنده و هیئت‌مدیره اتحادیه مقرر شد متراژ واحد نانوایی از 35 متر به 50 متر در سامانه اصلاح شود. این اقدام کمک بزرگی برای نانوایان خواهد بود؛ زیرا از رشد قارچ‌گونه واحدهای نانوایی جلوگیری می‌کند و ضوابط اعمال‌شده برای نانوایان عادلانه‌تر خواهد شد.
وضعیت بهداشت نانوایی‌ها
وی درباره وضعیت بهداشت نانوایی‌ها گفت: در حال حاضر وضعیت بهداشت نانوایی‌ها نسبت به دوران پیش از کرونا بسیار بهتر شده است. البته هنوز هم نانوایی‌هایی هستند که در این خصوص دچار مشکل هستند، چراکه بهداشتی‌سازی نانوایی‌ها به‌ویژه در موارد کلان به صرف هزینه سنگین نیاز دارد. برای مثال بازسازی یک واحد نانوایی وقتی دخل‌وخرج نانوا تناسب ندارد، برای او صرفه اقتصادی ندارد.
نظری در پایان ضمن گلایه از نبود یک متولی واحد برای نانوایان گفت: متأسفانه این موضوع سبب شده است نانوایان ندانند برای رفع مشکلات خود به کدام ارگان مراجعه کنند. همچنین در حال حاضر موازی‌کاری‌های چند ارگان موجب شده است نانوایان از سوی نهاد‌های مختلف مورد بازرسی قرار بگیرند.
