کنترل کیفیت
-
آیا تمام بهبوددهنده‌ها عملکردی مشابه یکدیگر دارند؟
امروزه نانوایان برای پخت نان مطلوب و با کیفیت بالا و برطرف کردن انتظار مشتریان نیاز به پخت نان با…
بیشتر بخوانید » -
تأثیر تغییر فرمولاسیون بهبوددهنده‌ها در کیفیت آرد
بهبوددهنده به معنای هر ماده یا موادی است که به یک فرآیند، محصول یا ماده مورداستفاده افزوده می‌شود. بهبوددهنده‌ها ترکیبی…
بیشتر بخوانید » -
تغییر واریته‌های گندم در استان آذربایجان شرقی طی چند سال اخیر
در حال حاضر در استان تبریز شاهد کمبود گندم هستیم، زیرا هنوز گندم‌های تازه برداشت‌شده به کارخانه‌ها تحویل داده نشده…
بیشتر بخوانید » -
ایران در حوزه تولید آردهای تخصصی چه جایگاهی دارد؟
آردهای تخصصی/ با توجه به نیاز جامعه و کشور، تولید آرد با ویژگی‌های خاص بسیار ضروری و با اهمیت است.…
بیشتر بخوانید » -
تأثیر بسته‌بندی هوشمند بر افزایش زمان ماندگاری نان
زمان ماندگاری نان به طور متوسط با دو شاخص اصلی فساد میکروبی و بیاتی محدود می‌شود. بیاتی نان یک…
بیشتر بخوانید » -
بررسی فعالیت آنزیم‌های گندم در دوره جوانه زنی
سیستم آنزیمی درونی گندم نقش عمده ای در صنعت نانوایی دارد.دانه گندم به تبع آرد گندم دارای دامنه وسیعی از…
بیشتر بخوانید » -
علم تحلیل نتایج آزمایشگاهی: یک الزام در آینده صنعت آرد کشور
علم تحلیل نتایج آزمایشگاهی: یک الزام در آینده صنعت آرد کشور/ افرادی که در صنایع تولیدی کشور حضور دارند قطعا…
بیشتر بخوانید » -
انتقال آرد فله/ چگونگی انتقال آرد فله توسط بونکر، زیر ذره بین کنترل کیفیت
انتقال آرد فله/ پگاه موقرعصاره، مدیر کنترل کیفیت و مسئول فنی شرکت تولیدی آرد جوانه شوشتر در خصوص مزیت‌های استفاده…
بیشتر بخوانید » -
گندم تازه برداشت شده؛ چالش‌های آسیاب، دغدغه‌های کیفی
گندم تازه برداشت شده؛ چالش‌های آسیاب، دغدغه‌های کیفی/ چند سالی هست که با دریافت گندم نو و آسیاب آن، گاه…
بیشتر بخوانید » -
تأثیر ارقام گندم بر میزان پروتِئین و رابطه آن با کیفیت نان
تأثیر ارقام گندم بر میزان پروتِئین و رابطه آن با کیفیت نان/ بررسی کیفیت نان، فرآیند پیچیده ای است که…
بیشتر بخوانید »