سالم خوری می تواند سالانه یک نفر از هر 5 نفر را از خطر مرگ نجات دهد
تنها در سال 2017، 11 میلیون مرگ در جهان به دلیل رژیم غذایی نادرست رخ داده است. از این بین 9.5 میلیون مرگ به دلیل بیماریهای قلبی-عروقی، 913.090 مرگ به دلیل سرطان و 338.714 مرگ به دلیل ابتلا به دیابت بوده است. بیشترین میزان مرگ و میر در اثر سالم خوری به دلیل مصرف سدیم بالا و کمبود مصرف میوه و غلات کامل بوده است.
10 عامل اصلی مرگ در سال 2017 به ترتیب: رژیم غذایی، فشار خون بالا، مصرف سیگار، قند خون بالا، آلودگی هوا، اضافه وزن، کلسترول LDL بالا، سوءتغذیه، مصرف الکل و نارسایی کلیوی بودهاند.
چه چیزهایی باید بخورید:
- میوه
مقدار توصیه شده: 200 تا 300 گرم در روز معادل 2 تا 3 سیب کوچک
مقدار متوسط مصرف جهانی: 94 گرم در روز معادل یک سیب کوچک
- غلات کامل
مقدار توصیه شده: 100 تا 150 گرم در روز معادل 3 تا 5 برش نان 100 درصد غلات کامل (نانهای سنتی ایران هیچ کدام در زمره نان غلات کامل قرار نمیگیرند)
مقدار متوسط مصرف جهانی: 29 گرم در روز معادل نیمی از یک برش نان 100 درصد غلات کامل (نانهای سنتی ایران هیچ کدام در زمره نان غلات کامل قرار نمیگیرند)
- آجیل و دانه ها
مقدار توصیه شده: 16 تا 25 گرم در روز معادل 4 تا 6 گردوی کامل
مقدار متوسط مصرف جهانی: 3 گرم در روز معادل سه چهارم گردوی کامل
- سبزیجات
مقدار توصیه شده: 290 تا 430 گرم در روز معادل 5 تا 7 هویج متوسط
مقدار متوسط مصرف جهانی: 190 گرم در روز معادل 3 هویج متوسط
چه چیزهایی را باید در سالم خوری کمتر بخورید:
- نمک
مقدار توصیه شده: حداکثر 3000 میلی گرم در روز
مقدار متوسط مصرف جهانی: 5600 میلی گرم در روز
غذاهای فرآوری شده در سالم خوری مانند انواع ژامبون، سوسیس و اسنکهای مختلف دارای مقادیر بسیار بالایی از سدیم هستند، ممنوع است. برای مثال یک تکه پیتزا همراه با یک کاسه کوچک سالاد با سس کم چرب دارای 710 میلی گرم نمک است.
نتایج این تحقیقات بر اساس آماری بوده است که در 195 کشور جهان بین سالهای 1990 تا 2017 جمع آوری شده است. این مطالعه با عنوان:
“Health Effects of Dietary Risks in 195 Countries, 1990-2017: A Systematic Analysis for the Global Burden of Disease 2017”
در ژورنال Lancet به چاپ رسیده است.
