قيمت گذاري گندم و عدم مدیریت صحیح، کاهش آمار خرید را به همراه داشته است/ داريوش اصلاني، مدير واحد کنترل کيفيت اداره کل غله و خدمات بازرگاني استان چهارمحال و بختياري در گفت و گو با نشریه نگاشته درخصوص کيفيت گندم توليدي استان درسال زراعي جاري، بیان داشت: خوشبختانه باتوجه به فصل بارشي مطلوب سال جاری، همچنين برخي اقدامات مثبت مسئولان امر در حوزه کيفيت گندم، نسبت به سال هاي گذشته از جهت کاهش افت، ناخالصي و کاهش ميزان سن زدگي شاهد توليد باکيفيت بوده ایم. اين افزايش کيفيت حتي در پارامترهايي نظير ميزان گلوتن هم مشهود است اما به دلیل عدم مديريت صحيح در حوزه قيمت گذاري مناسب و شرايط اقتصادي با کاهش خريد روبه رو بوده ایم.
قيمت گذاري گندم و عدم مدیریت صحیح، کاهش آمار خرید را به همراه داشته است
وی در پاسخ به برخورداری آزمايشگاه اداره غله استان از ابزارهای سنجش کیفیت گندم متناسب با استانداردهای جهانی، افزود: به تبعيت از سياست هاي کلان دولت و به خصوص مرکز پژوهشهاي غلات تا حدود زيادي توانسته نسبت به سنجش کيفيت گندم حداقل در خصوص پارامترهاي خيلي ضروري و تاثيرگذار در مديريت کيفيت محصول نهايي يعني نان با وجود محدوديت هاي بودجه اي و اقتصادي گام بردارد هرچند تا تحقق کامل اين امر و رسيدن به استانداردهاي روز دنيا توسعه تجهيزات و ابزارها امري ضروري است.
اصلانی با تاکید بر اجرای آزمایشاتی جهت ارزیابی کیفیت گندم، خاطرنشان کرد: در اين مرکز فاکتورهاي شيميايي، فيزيکي و رئولوژيکي نظير تعيين افت مفيد و غير مفيد و سنزدگي گندم، بررسي ميزان آلودگي، ناخالصي هاي مختلف تاثيرگذار کيفي و کمي، تعيين وزن حجمي يا هکتوليتر، ميزان رطوبت، تعيين ميزان گلوتن، گلوتن ايندکس، ميزان خاکستر، پروتئين و غیره در خصوص گندم و آرد همچنين درصد رطوبت، فعاليت آنزيمي يا فالينگ نامبر و عدد پي اچ روي آرد و خمير و برخي آزمايشات ميکروبي با همکاري مرکز پژوهش هاي غلات انجام ميپذيرد.
اقدامات آزمایشگاه اداره غله استان در راستای افزایش کیفیت گندم
وی با اشاره به اقدامات آزمایشگاه اداره غله استان در راستای افزایش کیفیت گندم، گفت: همواره تلاش بخش آزمایشگاه اداره غله بر اين بوده که با جذب گندم کيفي و تشويق کشاورزان به توليد و تحويل گندم باکيفيت از يک طرف و جذب گندم مطلوب و کيفي از استان هاي ديگر و نگهداري گندم در شرايط مطلوب و استاندارد و همچنين اختلاط مناسب زمينه توليد محصول نهايي باکيفيت را فراهم آورد.
اصلانی در خاتمه در خصوص مشکلات کیفی گندم استان چهارمحال و بختیاری، یادآور شد: توليد ضعيف و بعضا غير اصولي و غير علمي، افزايش دلالي و ورود گندم هاي غير کيفي به دليل مشکلات موجود در حوزه قيمت گذاري و نوسان و اختلاف فاحش قيمت خريد و فروش گندم توسط دولت به دليل پرداخت سوبسيد، عدم مديریت صحيح در تخصيص و مديريت حمل گندم ساير استانها، عدم نظارت صحيح بر خريد گندم توسط مباشرين که موجب عدم تحقق جذب گندم با کيفيت بهينه می شود از مهم ترين چالش هاي کيفي در اين بخش به شمار می رود.
